" Cuciniamo in fretta ": dolci

torta ricotta ed amaretti

Tue, 02 Oct 2007 12:59:17 GMT

300 g. di ricotta
300 g. di amaretti
4 uova
150 g. di zucchero

Sbatterle le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, unire gli amaretti tritati e mescolare fino ad ottenere una crema

Mettere in una pirofila di circa 26 cm di diametro e passare in forno medio per circa un'ora

budino biscotti

Mon, 01 Oct 2007 18:51:44 GMT

1 Tuorlo D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
1 Pezzettino Scorza Di Limone
3 Biscotti Grattugiati
1 Albume D'uovo
Burro

Lavorare a frullino 1 tuorlo d'uovo con 3 cucchiai di zucchero ed un pezzettino di buccia di limone.
Quindi unire 3 biscotti grattugiati finemente ed 1 albume precedentemente montato.
Riempire uno stampo precedentemente imburrato e cuocere a bagnomaria

per non farci mancare nulla .........

Fri, 28 Sep 2007 10:17:33 GMT

pasta frolla surgelata circa 250 grammi
burro grammi 40
zucchero grammi 80
limone spremuto 1/2
ananas sciroppato affettato sottilissimo :quanto basta a coprire la teglia

stendere la pasta frolla dello spessore di 3/4 mm… affettate sottilmente l’ananas, sciogliete il burro a bagno maria; mescolate il succo di limone e lo zucchero in una casseruola, aggiungete il burro e continuate a mescolare ( a fuoco molto dolce) facendo quasi caramellare il composto.
ungete una teglia antiaderente da crostata , versateci il composto di burro e zucchero e l’ananas a fette. Coprite con la frolla, facendo attenzione a rigirare i bordi della pasta eccedente all’interno della teglia.
Cuocete in forno ( già caldo a 200°) per circa 30/35 minuti.
Servite tiepida accompagnata ,se volete, da un pò di gelato aromatizzato al rhum.

dolce di semolino

Fri, 28 Sep 2007 10:10:37 GMT

mezzo litro di latte, 50 gr. di burro, sale, la buccia

grattugiata di un limone, 500 gr. di semolino, dieci uova, 400 gr. di zucchero,

400 gr. di ricotta, un bicchiere di rum, 50 gr. di cedro candito, 50 gr. di buccia

Ponete al fuoco una casseruola con il latte e un litro e mezzo di acqua. Portate ad

ebollizione, poi unite 30 gr. di burro, una presa di sale e la buccia di limone grattu-

giata. Versate quindi a pioggia il semolino, rimestando in continuazione fino a che il

composto si sarà addensato e risulterà molto consistente; da questo momento fate

cuocere per 10 minuti, mescolando. Trascorso questo tempo, levate il recipiente

dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete le uova, una alla volta (non unite il successivo

se il precedente non è ben amalgamato), lo zucchero, la ricotta e il rum.

Riducete infine il cedro e la buccia d’arancia canditi in pezzettini minutissimi e aggiun-

gete anche questi al composto, rimestando accuratamente.

Imburrate e infarinate uno stampo dal bordo sganciabile, poi versatevi il composto,

pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete il dolce in forno,

a 180°, per 70 minuti. Estraete poi lo stampo dal forno, sganciate il bordo e lasciate

scivolare la torta sul piatto da portata. Servite tiepido.

budino semolino

Thu, 27 Sep 2007 14:29:05 GMT

50 cl di latte
4 cucchiai di semolino
4 cucchiai di zucchero
Poca di scorza di limone
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
Uva passa
Cedro tagliato a pezzetti
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po' di scorza di limone, 2 tuorli d'uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti.
Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto

torta di yogurt e cioccolata

Wed, 19 Sep 2007 05:58:05 GMT

225 g di biscotti secchi
120 g di burro
50 g di zucchero

Ingredienti per la crema:

300 g di yogurt greco
75 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
40 g di cacao amaro
300 g di panna da montare

Ingredienti per la copertura:

3 arance intere
il succo di 1 arancia
20 g di zucchero
3 cucchiai di Grand Marnier

Preparate il fondo. I biscotti tipici per questo tipo di ricette sono quelli di tipo digestive, come i McVitie’s, In alternativa va bene qualsiasi tipo di biscotti secchi o anche fette biscottate (in questo caso aggiungete dello zucchero).

Fate fondere a fuoco basso il burro e amalgamatelo con i biscotti finemente tritati e lo zucchero. Coprite il fondo di una tortiera a cerniera da 24 centimetri con il composto livellandolo bene e mettete in frigo.

Preparate la crema. Mettete il cioccolato a fondere in un pentolino a bagnomaria. Lavorate lo yogurt greco con lo zucchero, aggiungete il cacao e il cioccolato. Montate la panna e aggiungetela delicatamente mescolando dall’alto verso il basso in modo da non smontarla.
Versate la crema sul fondo e rimettete in frigo per almeno un’ora prima di preparare la copertura.

Preparate la copertura. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero in 3 cucchiai di succo d’arancia, Togliete dal fuoco e unite al resto del succo e al Grand Marnier. Mettete in frigo a rapprendere per 10 o 15 minuti mescolando di tanto in tanto, la gelatina deve essere appena rappresa ma ancora abbastanza liquida da essere spalmabile facilmente.

Nel frattempo tagliate le arance candite e disponetele sulla torta. Con un pennello o un cucchiaio coprite bene la frutta con la gelatina. Lasciate rapprendere in frigo per un’ora circa.

salame di cioccolato

Tue, 18 Sep 2007 12:46:34 GMT

150 grammi biscotti secchi
100 grammi di zucchero
100 grammi burro
1 uovo
50 grammi cacao amaro in polvere
3 cucchiai Rum (facoltativo)

1-Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.

2-Unire i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

3-Per formare il salame avvolgere il composto prima nella pellicola trasparente e successivamente nella stagnola e dargli la forma di salame modellandolo con le mani. Mettere infine il dolce in frigorifero per almeno 4 ore

budino di semolino

Tue, 11 Sep 2007 20:02:41 GMT

20 gr. di semolino -

20 gr. di burro -

80 gr. di zucchero -

50 gr. di uva passa -

500 ml. di latte -

scorzette di arancia candite

1 Nel burro fuso fai cuocere il semolino mescolando di continuo finchè non sarà dorato.
2 Aggiungi lo zucchero, l'uvetta e il latte; mescola bene fuori dalla fiamma quindi rimetti sul fuoco e mescola sempre fino a che il semolino avrà assorbito tutto il latte.
3 Versa in una pirofila e tieni in frigorifero per qualche ora. Prima di servire guarnisci con sottili fette di arancia caramellata

macedonia estiva glassata

Mon, 03 Sep 2007 04:01:51 GMT

4 pesche mature
100 g di fragoline di bosco
100 g di mirtilli
100 g di ribes
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero in granella

Lavare le pesche, tagliarle a metà, quindi di nuovo a metà e staccare la polpa dal nocciolo.
Tagliare la polpa a spicchietti non troppo sottili.
Lavare i frutti di bosco e pulirli togliendo i ramoscelli e le foglioline.
Mettere in una teglia da forno le pesche, i frutti di bosco e cospargere con lo zucchero.
Infornare sotto il grill del forno molto caldo per far sciogliere lo zucchero, che dovrà leggermente caramellare.
Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Pochi istanti prima di servire decorare con lo zucchero in granella.

souffle' di limoni

Fri, 31 Aug 2007 18:01:33 GMT

Limoni - aroma in fialetta - scorza grattugiata di 3 limoni -    2 cucchiaini Maizena
-ricotta fresca di mucca 150 gr - Uova di gallina 4 - Zucchero 100 gr

5 cucchiai acqua - Cannella in polvere 1 cucchiaino -   il succo filtrato di 1/2 limone
- 1 cucchiaino maizena - 1 cucchiaio  zucchero

In una ciotola grattugiate la scorza (solo la parte gialla) di tre limoni, aggiungete la ricotta, lo zucchero, la maizena e il tuorlo delle uova: mescolate con un frustino fino ad ottenere una crema morbida e uniforme.

Montate a neve ferma l’albume con un pizzico di sale e unitelo al composto di ricotta, che verserete in 4 stampini imburrati e infarinati che metterete in forno a bagnomaria a 200° per 15/20 minuti.

Intanto preparate la salsina di limone e cannella spremendo mezzo limone, e mettendo il succo filtrato in un pentolino con lo zucchero la cannella, la maizena e i 5 cucchiai di acqua; fate scaldare il tempo necessario a far addensare il liquido e a renderlo gelatinoso.

Servite il souffle di ricotta al limone freddo, guarnito con una fettina di limone cosparsa di salsa di limone e cannella e delle zeste di scorza ricavate con un rigalimoni.

crema di caffe'

Fri, 31 Aug 2007 13:04:21 GMT

600 ml di latte
3 uova
1 tazzina di caffè ristretto
3 cucchiai di zucchero

Fai bollire il latte con il caffè.
In una terrina sbatti le uova con lo zucchero.
Aggiungi lentamente il latte nella misura di tuorli e zucchero mescolando bene.
Versa in 4 coppette e cuoci a bagnomaria, ponendo i contenitori in una pirofila piena d'acqua e metti in forno per 20 minuti a 120°C
Lascia raffreddare e metti in frigo per 1 ora prima di servire.

coppette di semolino al cedro

Fri, 31 Aug 2007 12:46:28 GMT

latte 500 ml

semolino 80 g

farina di mandorle 30g

aroma mandorla 3-4 gocce

buccia di un cedro

zucchero semolato 3 cucchiai

vaniglia

Si scalda il latte in un pentolino,

quando comincia a bollire si versa a pioggia il semolino

e si mescola bene con un cucchiaio,

quindi si aggiunge la farina di mandorle con le goccie di aroma

e la buccia del cedro grattugiata,

si fa cuocere mescolando per 8 minuti.

Alla fine si aggiunge lo zucchero con un po' di semini di vaniglia

e si serve nelle coppette,

ciambella ai semi di papavero

Wed, 22 Aug 2007 06:40:17 GMT

1 vasetto di yogurt bianco intero
1 vasetto di zucchero di canna
1 vasetto di farina autolievitante
2 vasetti di maizena
1 vasetto di olio di semi
3 uova
il succo di 1 limone spremuto
la scorza gratuggiata del limone spremuto
3 cucchiaioni di semi di papavero

mescolare tutto senza ordine nè logica

versare nello stampo da ciambella leggermente unto con l'olio di semi

cuocere nel forno a 160° per 50 min, controllare comunque sempre la cottura con lo stecchino.

pudding di savoiardi

Tue, 21 Aug 2007 13:42:09 GMT

200 gr. di savoiardi

- 1/2 lt. di latte

- 80 gr. di zucchero

- 3 uova.

1 Prepara una soffice crema mescolando le uova con lo zucchero e aggiungendo il latte tiepido.
2 Fodera uno stampo con carta da forno quindi disponi sul fondo uno strato di biscotti e ricopri con un sottile strato di crema.
3 Continua così fino alla fine dei biscotti quindi versa tutta la crema rimasta.
4 Lascia cuocere per mezz'ora a bagnomaria, quindi mettere nel forno caldo fino a che la crema si sarà addensata

pudding al caffe'

Tue, 21 Aug 2007 13:35:27 GMT

10 fette di pancarrè

- 2 uova

- 10 gr. di burro

- 1/2 lt. di latte

- 10 gr. di zucchero

- 150 gr. di noci

- 2 cucchiai di caffè solubile.

1 Imburra 8 fette di pancarrè e disponile in una pirofila.
2 Batti le uova con lo zucchero, aggiungi il caffè sciolto in poco latte, il latte, le noci tritate finemente e le due fette di pane rimaste ridotte in bricioline. Lascia riposare per 2 ore.
3 Mescola bene e versa sulle fette di pane. Inforna e lascia cuocere a fuoco moderato finchè il pudding risulterà ben sodo.

torta allo yogurt

Mon, 20 Aug 2007 23:15:30 GMT

1 tazzina di latte
2 cucchiai di olio
pizzico di sale
3 uova
1 yogurt
120 grammi di zucchero
zucchero a velo

200 grammi di farina autolievitante

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo,
porre tutto in una tortiera e porre in forno a 180° per 30 minuti circa.
Spolverare con zucchero a velo.

crema di latte

Sun, 19 Aug 2007 08:46:45 GMT

1 litro di latte,

100 g di amido dolce,

200 g. di zucchero,

2 tuorli di uovo,

1 baccello di vaniglia, un pezzetto di scorza di limone, un pizzico di cannella

Mettere il latte lo zucchero, i tuorli di uovo, l'amido dolce, il baccello di vaniglia,la scorza di limone e la cannella in un pentolino e far bollire per 15 minuti a fuoco basso.
Porre in una forma da budino e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddo, sformare

torta dolce di semolino

Sun, 05 Aug 2007 20:29:17 GMT

1 litro di latte,

5 uova grandi,

150 gr. di semolino,

350 gr. di zucchero,

400 gr. di ricotta cremosa per dolci

30 gr. di burro,

1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone solo la parte colorata non trattata, 100 gr. di cedro e scorzette di arancia canditi a dadini, facoltativi.

in una pentola mettete a scaldare il latte con il pezzetto di burro e il pizzico di sale, appena accenna a bollire unite a pioggia il semolino e sempre mescolando cuocete per qualche minuto facendo addensare leggermente, lasciatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto. In una ciotola mettete la ricotta con metà dello zucchero e lavoratela a crema con una frusta. In un'altra ciotola mettete le uova con il resto dello zucchero e sbattete con una forchetta, unite la bustina di vanillina, la scorza del limone e dell'arancia, aggiungete la ricotta e mescolate bene il tutto. Con un mestolo versate un pò di composto alla volta nel semolino raffreddato mescolando bene. Se si formano grumi non vi preoccupate, basta passare il tutto o nel frullatore o con il passaverdure. Infine, aggiungete i canditi infarinati leggermente e versate il tutto in una teglia antiaderente imburrata e infarinata di 30 cm. di diametro e di circa 4 cm. di altezza, perchè cuocendo il migliaccio si gonfia, infornate in forno preriscaldato a 200° circa per 45-50 minuti, fino a che diventa bello dorato. Togliete dal forno e lasciatelo raffreddare, poi sformatelo e spolverizzate con zucchero a velo.

dolce di riso e pesche sciroppate

Thu, 02 Aug 2007 13:42:23 GMT

Riso 80 g

Latte 1/2 l

Baccello di vaniglia 1/4

Mandorle sbucciate 10

Zucchero 20 g

Sherry 1 cucchiaio

Panna 1/4 l

pesche sciroppate
Zucchero 100 g

1
Lavate il riso quindi portate a ebollizione il latte tenendolo mescolato con un cucchiaio . Aggiungetevi il riso e la vaniglia e fate cuocere; nei primi 5 minuti continuate a mescolare, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, magari con una retina frangi-fiamma sotto il recipiente. Mescolate solamente di tanto in tanto e a cottura ultimata eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
2
tritate le e mandorle ed unitele allo zucchero. Quando il riso è freddo, unitevi l'impasto di mandorle e zucchero e lo sherry, mescolate e amalgamatevi delicatamente la panna montata.
3
Per quanto riguarda la salsa, tritale le pesche sciroppate a pezzi non troppo piccoli e passate poi il tutto al colino per recuperarne il succo. Poi lasciate raffreddare . Infine versate la salsa su un piatto da portata e mettetevi sopra il dolce di riso.

torta allo yogurt

Wed, 11 Jul 2007 11:11:12 GMT

1 bicchiere di yogurt
1 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina autolievitante
1/2 bicchiere di olio di semi (mais o girasole)
3 uova
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattugiato

La prima cosa da fare è mescolare bene i tuorli con lo zucchero; quando sono amalgamati aggiungi lo yogurt e l’olio.
Monta a neve gli albumi . Aggiungi la farina autolievitante e la vanillina e incorpora gli albumi montati a neve.
Correggi con un pizzico di sale e aggiungi la scorza del limone grattugiato.
Versa il tutto nella tortiera che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.

spuma di amaretti per Marina

Sun, 01 Jul 2007 21:47:21 GMT

200 g di mascarpone

- 2 dl di panna

- 50 g di amaretti

- 100 g di cioccolato fondente

- 50 g di zucchero a velo

- 1 cucchiaino di caffè solubile

- 1 cucchiaio di rum.

Per la decorazione: 4 amaretti - 30 g di scagliette di cioccolato fondente.

Tritare il cioccolato fondente, metterlo in un tegamino, aggiungere un decilitro di panna e il caffè solubile, porre il recipiente a bagnomaria, far fondere il cioccolato, versare il composto nelle coppette e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo in una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e il rum, aggiungere gli amaretti sbriciolati e incorporarvi delicatamente la panna rimasta montata a parte.
Versare la crema nelle coppette sopra il composto di cioccolato e caffè e porle in frigorifero; al momento di servirle decorarne la superficie con gli amaretti interi e con le scagliette d cioccolato.

P.S. questo non e' "cucinare".......

zuppa inglese per Franco

Sat, 30 Jun 2007 18:04:44 GMT

300 gr di ricotta freschissima,

150 gr zucchero,

100 gr di cioccolato in polvere,

200 gr di biscotti savoiardi,

rhum.

sbattete a lungo la ricotta, aggiungete lo zucchero, un bicchierino di rhum. Mescolate ancora e dividete il composto in due parti mettendole in due scodelle, in una di queste mescolate il cioccolato in polvere. Mettete in una fondina un bicchiere di rhum e due bicchieri di acqua. Inumidite, immergendoli per un solo istante, i biscotti allineandoli su un vassoio da portata. Sistemate alternativamente i biscotti e le due
creme in tanti strati sovrapposti.

Decorate a fantasia la superficie del dolce.

Lasciate riposare il dolce di ricotta per qualche ora in frigorifero

ricetta per Giusi bonnet a modo mio

Sat, 30 Jun 2007 17:19:07 GMT

300 grammi di ricotta,

80 grammi di zucchero,

80 grammi di mandorle sbucciate,

4 uova ,

3 cucchiai di rhum,

una tavoletta da 100 grammi di cacao, la scorza di mezzo limone, sale.

Mettete nel frullatore le mandorle,la tavoletta di cacao spezzettata con lo zucchero e polverizzate il tutto. Versate in una terrina le mandorle e zucchero, la ricotta, le uova sbattute, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, il rhum, il cacao e il sale. Amalgamate bene insieme tutti gli ingredienti e versate il composto nello stampo imburrato abitualmente usato per il bonnet o per la panna cotta. Cuocete a bagnomaria in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 40 minuti.

Provate la cottura infilando uno stecco: dovrà uscire asciutto e pulito.

Lasciate intiepidire o raffreddare completamente e servite.

crema ricotta all nutella

Sat, 23 Jun 2007 18:42:13 GMT

250 G Ricotta Fresca

4 Cucchiai Nutella

80 G Scorza D'arancia Candita

In una ciotola capiente, lavorate insieme la ricotta e la Nutella fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Subito dopo, aggiungete la scorza di arancia candita tagliata a listarelle sottili sottili e mescolate.

Nel frattempo, preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna il composto.

Lasciatele in frigorifero per circa 2 ore e prima di servirle in tavola guarnitele con altre scorzette di arancia.

tiratele fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle

tanto per tirarsi un pò su' ......

Thu, 21 Jun 2007 23:08:33 GMT

crostata al cioccolato

1 confezione di pasta frolla

500 ml di latte,

4 tuorli,

40 g di farina

150 g di zucchero,

200 ml di panna fresca,

100 g di cioccolato fondente,

1 bicchierino di rum,

decorazione: gelatina di albicocche, frutta fresca

Cottura in bianco: con il mattarello infarinato stendete la pasta frolla dello spessore di 4 mm, poi rivestite lo stampo gi^ imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Ricopritela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi. Cuocete il guscio di pasta in forno preriscaldato a 170¡ per 15 minuti, quindi sfornate, eliminate la carta e i fagioli e rimettete in forno ancora per 10 minuti, con forno statico e calore solo dal basso.

Sfornate e fate raffreddare.

in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato. Unite la farina, mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi e diluite con il latte. Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fatela addensare. Allontanate dal calore ed aromatizzate con il liquore. Distribuite sulla crema un cucchiaino di zucchero per evitare che si formi la pellicola in superficie. Intanto portate a bollore la panna, allontanatela dal calore ed incorporate il cioccolato fondente tritato finemente. Mescolate bene ed aggiungete la crema pasticcera. Distribuite sul fondo della frolla un velo di gelatina di albicocche calda versate la crema e livellatela. Ponete la crostata in frigorifero.
Decorazione: disponete sul bordo le pezzi di frutta lavata e asciugata bene.

crostatine frutta mista
stampi da crostatina diametro 12 cm

1 confezione di pasta frolla

per la crema: 300 ml di latte,

100 ml di succo di limone,

100 ml di succo d'arancia,

4 tuorli,

120 g di zucchero,

50 g di farina,

200 ml di panna montata per decorare: confettura di vostro gradimento, frutta mista di stagione

Stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini imburrati e infarinati. Foderate la pasta con dei dischetti di carta oleata e riempiteli con fagioli secchi o riso. Ponete gli stampini in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, sfornate, eliminate carta e fagioli, poi proseguite la cottura ancora 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Crema: in una casseruola antiaderente sbattete i tuorli con lo zucchero, unite un goccio di latte e la farina setacciata. Mescolate bene, poi diluite con il latte restante, il succo d'arancia e di limone. Ponete la crema su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fatela addensare. Allontanate dal calore e fate raffreddare.Montate la panna ed unitela delicatamente alla crema fredda. Pennellate la base di di pasta frolla cotta con un cucchiaino di confettura di vostro gusto, poi versate la crema.

Decorazione: lavate e affettate la frutta, irroratela con un poco di succo di limone per evitare che annerisca, quindi distribuitela sulla crema. Spolverizzate le crostate con un poco di cocco fresco a pezzetti.

crostata arancia e ricotta
stampo da crostata 20x20

1 confezione di pasta frolla pronta

farcia: 500 g di ricotta,

4 tuorli, 2 albumi,

160 g di zucchero a velo, 1 arancia, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 2 cucchiai di confettura di amarene

Rivestite con carta da forno lo stampo. Con il mattarello stendete la pasta frolla, poi foderate lo stampo. Rifilate i bordi e ponete tutto in frigo per 30 minuti. Sbattete la ricotta con lo zucchero a velo, poi aromatizzate con la buccia grattugiata dell'arancia e 3 cucchiai di succo. Senza smettere di mescolare incorporate i tuorli e il liquore. In una ciotola, a parte, montate a neve ferma gli albumi, poi, sempre mescolando, aggiungeteli con delicatezza alla massa di ricotta. Distribuite sul fondo dello stampo la confettura, poi versate il composto di ricotta, pareggiando la superficie. Ponete la crostata in forno a 200¡ per 40/45 minuti. Quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di sformarla sul piatto da portata.

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crostata gra limone
stampo diametro 22 cm

450 g di pasta frolla

farcia: 2 uova,

75 g di zucchero a velo,

70 g di burro,

30 g di mandorle, 2 limoni

gelatina al limone: 50 g di zucchero, 50 ml di acqua, 35 ml di succo di limone

decorazione: 1 limone biologico

Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo, rifilate la pasta sui bordi, bucherellate il fondo e ponete a raffreddare in frigorifero.

Farcia: in una ciotola montate le uova con lo zucchero a velo. Unite il burro fuso e freddo e le mandorle, finemente tritate. Aggiungete il succo di un limone e la buccia grattugiata di entrambi. Versate la farcia nel guscio di frolla e ponete in forno a 170¡ per 30 minuti, poi proseguite la cottura per 15 minuti con calore solo dal basso.

Gelatina al limone: in una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con il succo di limone e lo zucchero. Allontanate dal calore e lasciate raffreddare.

affettate sottilmente il limone, poi tagliate a metà le fettine. Disponetele a raggiera nel centro della crostata. Versate la gelatina di limone. Appena la gelatina è solidificata, trasferite la ghiaccia in una sac à poche con beccuccio medio a stella e decorate il bordo della crostata.

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crostata al cioccolato

stampo quadrato 28x28 cm

1 confezione di pasta frolla surgelata,

gocce al cioccolato:

450 g di panna fresca,

250 g di cioccolato fondente,

250 g di cioccolato al latte,

200 g di latte intero,

3 uova intere

1 cucchiaio di zucchero,

Con il mattarello stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e rivestite lo stampo dopo averlo imburrato e infarinato. Pungete la pasta sul fondo dello stampo e rifilatela sul bordo. Proteggete la frolla con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi. Ponete la crostata in forno a 180° per 20 minuti, sfornate, eliminate i fagioli e la carta, poi proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Sfornate.
in una capace casseruola portate a bollore la panna, allontanatela dal calore ed unite i due tipi di cioccolato spezzettati. Mescolate e lasciate raffreddare . In una ciotola, a parte, sbattete le uova con lo zucchero, quando la massa risulterà gonfia e sostenuta versate a filo il latte tiepido. Mescolate bene poi amalgamate tutto al cioccolato fuso. Versate la farcia nello stampo e trasferite tutto in forno a 200° per 30 minuti circa.

Quando la crostata sarà cotta sfornatela e fatela raffreddare.
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torta carote

Wed, 20 Jun 2007 19:16:11 GMT

gr. 300 di carote crude grattugiate

gr. 150 di zucchero

gr. 150 di farina autolievitante

gr. 150 di mandorle sbucciate tritate finemente

4 uova intere

la buccia gialla di un limone grattugiata

un pizzico di sale burro e farina per la tortiera zucchero a velo

In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli d'uovo con lo zucchero. Quando saranno spumosi, unite la farina setacciata con il lievito, poi il sale, le carote ed infine la buccia di limone e le mandorle, per togliere velocemente la buccia a queste ultime immergetele qualche minuto in acqua bollente. Aggiungete quindi all'impasto gli albumi montati a neve fermissima, rimescolando delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata di 24 centimetri di diametro, col bordo alto circa cinque centimetri. Mettete in forno a 200°C per circa trenta minuti. La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino nel centro, questo uscirà pulito e asciutto.

Togliete dal forno la torta, lasciatela riposare qualche minuto, poi staccatela dal bordo dello stampo con un coltellino e sformatela su una gratella.

Quando sarà fredda, spolverizzatela di zucchero a velo passato da un colino e servite

coppette all'amaretto per Angela e Laura stasera

Sat, 16 Jun 2007 06:18:37 GMT

400 G Ricotta

100 G Biscotti Amaretti

4 Cucchiai Zucchero A Velo

1 Bicchierino Liquore All'amaretto

Tritare gli amaretti e frullarli insieme alla ricotta, allo zucchero e al liquore. Dividere il composto in quattro coppette e metterle in frigo per circa 3 ore.

Prima di servire decorare a piacere ogni coppetta con gocce di cioccolato o un piccolissimo amaretto o un fruttino candito...........

perche' noi valiamo e .... tanto

Wed, 13 Jun 2007 20:22:50 GMT

50 g di burro
50 g di miele d'acacia
25 g di zenzero fresco
200 g di zucchero semolato
50 g di farina bianca 00
4 uova
300 g di cioccolato Gianduia
400 g di panna
1/2 litro di acqua
250 g di zucchero
la scorza di un limone
1 stecca di vaniglia
6 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Per decorare:
16 foglioline di menta
12 piccoli tocchetti di zenzero candito
200 g di fragole

Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. In una bassa bastardella sbatti lo zucchero con la farina e il miele d'acacia. Frulla il tutto con uno sbattitore incorporando alla fine il burro precedentemente fuso e lo zenzero. Stendi in modo circolare e uniforme su una placca da forno ben imburrata il composto per ottenere diverse cialde. Inforna a 180°C per quindici minuti., fino a quando saranno traforate e caramellate. Lascia riposare qualche minuto. Con l'aiuto di una spatola solleva le cialde e ponile in timballi di alluminio, in modo da formare dei cestini. Sciogli a bagnomaria il cioccolato e unisci i tuorli ben sbattuti. Sbatti gli albumi a neve e uniscivi la panna. In una zuppiera incorpora dolcemente con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso, il cioccolato, i tuorli e gli albumi montati con la panna. Poni il recipiente in frigorifero per un'ora. Fai bollire l'acqua con lo zucchero, la scorza del limone e le spezie. Lascia in infusione per mezz'ora, quindi filtra con un colino e metti a raffreddare in frigorifero. Togli i cestinio allo zenzero dai timballi di alluminio. Nei piatti singoli metti un mestolino di salsa alle spezie ed al centro il cestino riempito con la spuma di Gianduia. Decora con le foglioline di menta fresca, lo zenzero candito e qualche pezzetto di fragola.

dolcetti muesli e cioccolato -

Fri, 04 May 2007 14:55:24 GMT

cioccolato avanzato delle uova di Pasqua 200 gr
muesli croccante 200gr

Fate sciogliere a fuoco dolcissimo la cioccolata a bagnomaria mescolandola delicatamente con una spatola in gomma da pasticceria. Quando si è completamente sciolta, mescolarla bene per raffreddarla un po senza che si solidifichi. Versare il muesli e girare rapidamente per evitare che "cuocia" nella cioccolata calda. Formare con due cuchiali delle "quenelle" (sono delle "polpettine allungate" che vengono fuori "da sole" lavorando gli impasti con 2 cucchiai) che metterete a raffreddare in frigo.

Il prodotto si conserva molti giorni sia dentro che fuori dal frigo, -a seconda della stagione- come del resto al cioccolata stessa.

bonet tradizionale per Giusi

Tue, 01 May 2007 19:14:58 GMT

1 litro latte
1 scorza limone
300 gr zucchero
60 gr cacao
15 amaretti
9 uova
tazzina rhum

Bollire il latte con la scorza di limone grattugiata, sbattere le uova con zucchero e cacao, aggiungere il latte ed amalgamare energicamente
Versare il composto ottenuto in stampo rettangolare cosparso di zucchero caramellato, aggiungere amaretti sbriciolati, inumiditi nel rhum
Cuocere a vapore, in forno a 180° per 35'.
Lasciare raffreddare e servire.

budino per Giusi

Tue, 01 May 2007 19:10:31 GMT

6 tazze di caffè piuttosto forte
30 g di biscotti amaretti sbriciolati
5 biscotti amaretti interi per guarnizione
7 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di brandy
4 uova intere
1 cucchiaio di cacao
1 bustina di vaniglina
6 noci (gherigli per guarnizione finale)

per preparare questo budino occorre lo scodello della la pentola a pressione, piena di circa 3 dl di acqua fredda senza dimenticare di metterci dentro lo speciale triangolo distanziatore.

fate del caffè piuttosto forte e, mentre lo lasciate intiepidire, sbriciolate gli amaretti, mescolateli con quattro cucchiai di brandy, battete 4 uova intere con 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 1 bustina di vaniglia; poi caramellate, nello speciale 'scodello' della pentola a pressione, 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e rivestitene il fondo e le pareti.
A questo punto il caffè sarà tiepido, quindi unitelo al precedente composto e versate il tutto nello scodello; copritelo con l'apposito coperchio e introducetelo nella pentola a pressione.
Appena sentite il fischio riducete il calore al minimo e cuocete per circa 18 minuti.
Al momento di servirlo, guarnitelo con gherigli di noci alternati ad amaretti.

torta all'ananas

Tue, 01 May 2007 10:58:07 GMT

5 fette di ananas sciroppato,

150 gr. di zucchero,

150 gr. di burro,

200 gr. di farina autolievitante,

2 cucchiai di cognac,

2 uova,

una tazzina di sciroppo di ananas

Sciogli 50 gr. di zucchero con lo sciroppo, versa il tutto in una tortiera di circa 30 cm, porta a ebollizione a fuoco vivace, e lascia raffreddare. disponi le fette di ananas nella tortiera.
Prepara il composto con lo zucchero rimanente, il tuorlo delle uova, la farina, il liquore e un pò di sciroppo dell'ananas. Aggiungi, successivamente, l'albume montato a neve, mescola e versa tutto il composto nellla tortiera.

Inforna a 200° per 40 min. circa.

per guarnire:

Cospargi le fette di ananas facendo cadere granella di mandorle o noci anche nello spazio tra una fetta e l'altra, e completa con delle ciliege candite al centro di ogni ananas.

torta dolce di semolino

Mon, 30 Apr 2007 17:26:22 GMT

200 Cl Latte
1 Bustina Vaniglina
100 G Semolino

uvetta passa

4 uova

100 gr. di zucchero

Scaldare il latte e con il resto degli ingredienti formare una polentina morbida che si lascia intiepidire (raffreddando indurisce un po'). Si unisce quindi della uvetta a piacere fatta rinvenire in brandy o rum, incorporando anche il liquore. A parte montare bene 5 uova e 140 g di zucchero, unirli quindi alla 'polenta' facendo attenzione di non smontare le uova. versare il composto ottenuto nello stampo precedentemente imburrato e cuocere per circa un'ora a forno preriscaldato a 180 gradi, a bagno maria. Estrarre dal bagnomaria e lasciar raffreddare. Il tempo di cottura ed i gradi si riferiscono a forno elettrico statico.

torta di pere per Roberta

Wed, 18 Apr 2007 18:14:51 GMT

3 uova
150 gr. zucchero
300 gr. farina autolievitante
1/2 vasetto per yugurt di olio di semi
1 vasetto di yogurt a piacere
1 limone
4 pere di media grandezza

Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatene 2 a pezzettini e due a fettine sottili per la lunghezza della pera. Mettetele in due piattini separati e spremeteci sopra il limone per insaporirle e per evitare che ingialliscano in superfice.

Per l'impasto prendete una insalatiera in plastica abbastanza capiente dove andrete ad aggiungere gradualmente gli ingredienti della torta. Rompete tre uova e mettete solo i tuorli tenendo gli albumi a parte che poi monterete a neve ed incorporerete successivamente.

Unite alle uova lo zucchero e mescolate sbattendo con una frusta (va bene anche una forchetta) affinchè diventi una cremina senza grumi. Cominciate ad incorporare la farina poco alla volta aiutandovi con un colino. Quando l'impasto comincia ad essere più consistente unite il bicchierino di olio di semi in maniera graduale e parallelamente alla farina. Così facendo incorporate tutta la farina e l'olio, sbattete bene e alla fine versate lo yogurt .

Come ultima cosa incorporate l'albume d'uovo montato a neve ed infine i pezzettini di pera tagliati e cosparsi di succo di limone. Versate tutto nella tortiera rivestita di carta da forno, pareggiate bene e ricoprite con le fettine sottili di pera che avete preparato all'inizio e che avete spruzzato di limone per non farle ingiallire.

Infornate a 160°-180° per 45'.

A fine cottura dopo aver spento il forno è fondamentale non aprirlo subito, perchè la torta potrebbe afflosciarsi su se stessa e sarebbe rovinata. Aspettate almeno 5-10 minuti.

torta zena

Wed, 28 Mar 2007 12:01:08 GMT

zucchero un bicchiere
acqua 1 bicchiere
olio e.v. di oliva un bicchiere
uova medie 3
bicarbonato 1 cucchiaino raso
miele grammi 225
zenzero in polvere 1 cucchiaino colmo
4 spezie 1/2 cucchiaino
farina
mele a fettine o noci

preriscaldate il forno a 180°
ungete e foderate due tortiere (meglio se rettangolari) così da poter tagliare le torte più facilmente..mescolate tutti gli ingredienti con tanta farina quanta serve per ottenere un composto non troppo denso...versatelo nelle tortiere e coprite con le mele tagliate a fette o le noci.
Infornate per circa 50 minuti ogni torta.. la superficie dovrà risultare soda ed elastica al tatto.
Togliete dal forno ,lasciate riposare per circa 5 minuti, sformate e fate raffreddare sulla griglia del forno.Avvolgete nella carta stagnola e fate riposare qualche giorno prima di servire.

torta alla ricotta e cioccolato

Mon, 26 Mar 2007 11:07:00 GMT

250 gr farina autolievitante
3 uova
1 limone
250 gr zucchero
300 gr ricotta
gocce di cioccolato

Mettere in una ciotola la ricotta con lo zucchero e lavorare bene con un cucchiaio fino a farla diventare cremosa.

   Aggiungere la farina, le uova, le gocce di cioccolato ed amalgamare per bene.

   Mettere in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180° per 45 min.

   Sfornare e quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo e servire.

canederli dolci di ricotta

Sun, 25 Mar 2007 19:22:21 GMT

250g di ricotta,

50g di burro,

50g di farina,

50g di pane bianco (solo mollica a quadratini),

2 tuorli,

la buccia grattugiata di 1 limone, cannella, sale

Per la salsa:
200g di lamponi, 50g di zucchero a velo, il succo di 1 limone

Mescolare burro, uova e limone fino a formare una crema. Aggiungere il pane, la farina e lasciar riposare per 10 minuti. Formare i canederli e bollirli lentamente in acqua salata per 15 minuti. Servire i canederli con la salsa calda.
Per la salsa, far bollire gli ingredienti per 15 minuti.

torta alla panna

Wed, 14 Mar 2007 19:47:27 GMT

250 gr. di farina autolievitante
- 3 uova
- 250 gr. di zucchero
- 250 ml. di panna fresca
- 2 cucchiai di rhum

Mettere in una terrina le uova e montarle con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici.Unire la panna e poco alla volta la farina.Amalgamare bene.Profumare con 2 cucchiai di rhum.Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarvi l'impasto. Aggiungere della granella di zucchero in superficie. Cuocere in forno caldo (170°) per circa 40 minuti.

torta al cioccolato

Wed, 14 Mar 2007 19:35:34 GMT

1 vasetto yogurt
2 vasetti farina autolievitante
1 vasetto di cacao
2 vasetti zucchero
1 uovo grande
1/2 vasetto olio
1 cucchiaino caffè solubile
1 pizzico sale

Preriscaldare il forno a 175 gradi

Miscelare la farina, il cacao, lo zucchero e il caffe'. Aggiungere l'uovo l'olio e lo yogurt. Mescolare tutto rapidamente per ottenere un composto omogeneo.

Versare nello stampo imburrato ed infarinato.

Cuocere per circa un'ora (verifcare con la prova stecchino). Sfornare subito, aspettare qualche minuto e sformarlo su una gratella.

spuma di ricotta come la faceva la mia nonna

Sat, 10 Mar 2007 12:37:02 GMT

500 g di ricotta
1 bustina di cannella in polvere
1 cucchiaio di miele grezzo
1 bicchierino di liquore Alkermes

Passare al setaccio la ricotta, versarla in una terrina di porcellana, aggiungere la cannella e il miele, battere il composto con una frusta, da ultimo versare l'Alkermes continuando a battere fino a completo assorbimento. Versare il composto in quattro vaschette da macedonia. Guarnire con lingue di gatto o altra pasticceria minuta.

pesche sciroppate alla panna

Sat, 03 Mar 2007 18:10:26 GMT

4 Pesche Sciroppate
100 G Biscotti Savoiardi
100 G Panna Montata
2 Cucchiai Sciroppo D'amarena

Sbriciolate o frullate i savoiardi. Raccogliete il ricavato in una ciotola e amalgamateli con la panna montata e lo sciroppo di amarena. Riempite con il composto le mezze pesche e tenete in frigo fino al momento di servire.

pesche all' amaretto

Sat, 03 Mar 2007 14:59:18 GMT

2 pesche di pasta bianca, mature ma poco succose
qualche amaretto
1 cucchiaio di zucchero
pochissimo burro
qualche cucchiaiata di marsala o simile

Le pesche debbono essere "spaccarelle", cioè di quelle che lasciano il nocciolo con facilità. Divise a metà si snocciolano e si riempie la cavità con amaretti pestati. Si spruzzano e si spolverano con pochissimo zucchero. Si dispongono con la parte farcita in alto in una teglia imburrata e si mettono a forno medio per una ventina di minuti.

torta facilissima di mele e di uvetta

Fri, 02 Mar 2007 22:07:31 GMT

120 G Farina autolievitante

- 500 G Mele

- 50 G Uvetta Sultanina

- 3 Uova

- 60 G Zucchero

- 30 G Olio D'oliva

- 10 Cl Latte - 1 Cucchiaio Rum - 1 Limone -

Per Lo Stampo: - Burro - Farina -

Per Decorare: - Zucchero A Velo

Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti della capacità di 1 litro. Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo, affettatele finemente e irroratele con il succo di limone affinché non anneriscano. Lavate l'uvetta sultanina e asciugatela con un canovaccio. Setacciate la farina, mettetela in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, le uova e mescolate gli ingredienti. Versatevi, poco alla volta, il latte e il rum, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite infine l'olio, le mele e l'uvetta e amalgamateli delicatamente. Versate il composto nello stampo, mettetelo in forno preriscaldato a 170°C e fate cuocere la torta per 45-50 minuti.

Sformate la torta e fatela intiepidire; spolverizzate con lo zucchero a velo metà della superficie.