" Cuciniamo in fretta ": contorni

melanzane (mi sa' che vi devo almeno una ricetta ....) anzi due o tre, e siciliane

Tue, 02 Oct 2007 19:16:00 GMT

spinaci novelli 200 g,

una scatola di ceci,

mozzarella di bufala 200 g,

Per condire, un cucchiaino di senape forte, 4 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di semi di cumino pestati, sale, pepe.

sciacquate accuratamente le foglioline di spinaci . sgocciolatele bene e passatele nella centrifuga.

Tagliate la mozzarella a dadini.
pestate i semi di cumino e mescolateli energicamente con la senape, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele. Aggiustate di sale a vostro piacere e insaporite con un po’ di pepe nero macinato al momento. Unite un cucchiaio di acqua e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo. Condite gli spinaci e rimestate bene.
lasciate riposare per 10 minuti in modo da insaporire bene la verdura. Unite i ceci scolati e lavati e i dadini di mozzarella. Mescolate nuovamente. Potete servire questa insalata così com’è oppure aggiungervi dei dadini di pane in cassetta abbrustoliti

melanzane grigliate surgelate g 450 - mozzarella g 350 - pomodori freschi g 250 - basilico - olio d’oliva - sale, pepe.

Lasciate scongelare le melanzane. Tuffate in acqua bollente i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli in minutissima dadolata. Tagliate a minuscoli dadini anche la mozzarella. Mescolate insieme pomodoro e mozzarella poi unite un fine trito di foglie di basilico. Salate leggermente il tutto.

Stendete sul tagliere le fette di melanzana e distribuite su di esse il composto preparato, tenendone da parte circa un quarto.

Arrotolate le fette a involtino e disponetele, via via, in una pirofila unta d’olio. Cospargete gli involtini così preparati con il composto tenuto da parte, qualche foglia spezzettata di basilico, pepe e sale. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 190° per circa 10'.

budino di riso

80 g riso, 1/2 l latte, 1 noce burro, 50 g zucchero, 40 g uva sultanina, 20 g cedro candito, 2 uova, 2 tuorli, 1 bicchierino brandy, 1 punta vanillina, sale, burro e pangrattato per lo stampo.

Cuocere il riso nel latte. A metà cottura unire lo zucchero, l'uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale. Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vanillina. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato. Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

melanzane per Gianluca

Mon, 24 Sep 2007 11:13:45 GMT

1-2 melanzane tagliate a dadini
olio oliva
aglio
origano
poco aceto bianco
zucchero
sale

si mette in padella l'olio, l'aglio e l'origano, si aggiunge la melanzana a dadini, si sala e si fa cuocere a fiamma forte.
Quando è quasi cotta si aggiunge: un dito d'acqua, uno di aceto bianco e un po' di zucchero, si lascia sempre sulla fiamma alta per far evaporare.
Si aggiunge un po' basilico fresco ed è pronto.

pasticcio zucchine

Mon, 24 Sep 2007 09:44:07 GMT

kg di zucchine
1 grossa cipolla rossa di Tropea
200 g provola o scamorza
100 g di grana grattugiato
1 manciata pangrattato

sale
olio

affettare le zucchine preferibilmente con la mandolina.
In una ciotola aggiungere la cipolla affettata, il sale e amalgamare bene.
In una pirofila versare un po' d'olio sul fondo e distribuire metà delle zucchine e delle cipolle, coprire con la provola ed eventualmente con un po' di pancetta.
Ricoprire con l'altro composto di zucchine rimasto. Spolverizzare con pangrattato, grana ed un altro filino d'olio.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per una mezz'oretta (la superficie deve essere dorata).
Spegnere e lasciare asciugare un po' a forno spento.

spumini di melanzane per domani

Thu, 30 Aug 2007 03:10:42 GMT

2 melanzane tonde piccole
1 fetta grande di pane duro

10/15 olive nere denocciolate e tritate
3 pomodori secchi a pezzettini
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (origano, maggiorana, basilico)
due cucchiai di olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
sale

Togliete la buccia alle melanzane, tagliatele a tocchetti e fatele saltare velocemente in una padella in cui avrete messo l'olio e l'aglio. Coprite con e fate cuocere fino a quando le melanzane non saranno sfatte e abbastanza asciutte. Ammollate in acqua o latte il pane . Unite il pane e il resto degli ingredienti alle melanzane e mescolate bene con una forchetta fino a ottenere un composto liscio (potete usare un frullatore).
Mettete il composto negli stampini dei muffin, livellate e cuocete in forno a 180° per 20/30 minuti.

insalata di patate allo yogurt

Fri, 17 Aug 2007 19:32:02 GMT

5 Patate,

1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G),

Maionese, 1 Punta Senape, 1 Ciuffo Prezzemolo, Sale

Lessate le patate in acqua salata, oppure fatele cuocere a vapore. Quando sono cotte sbucciatele, lasciatele raffreddare, poi affettatele e mettetele in una insalatiera. In una terrina a parte mescolate lo yogurth con maionese, unite una punta di senape, e condite le patate con questa salsa. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

insalata fagiolini e patate

Thu, 16 Aug 2007 18:07:37 GMT

500 gr di fagiolini surgelati
4 patate piccole
olio extravergine di oliva
sale
6 foglie di menta
2 spicchi di aglio

Lessare le patate tagliate a cubetti.

Lavare i fagiolini, e lessarli in acqua salata e aromatizzata con l'aceto di mele

Unire i fagiolini e le patate, quindi aggiungere il sale, l'aglio, l'olio e la menta.

Girare accuratamente ma delicatamente.

servire.

insalata di rucola e melone

Tue, 24 Jul 2007 19:06:46 GMT

olio extra vergine d'oliva
200 grammi di rucola
sale
1 melone
80 grammi di parmigiano

Preparazione
Lavare e pulire l'insalata e disporla su un piatto di portata. Disporvi sopra i il melone ed il parmigiano tagliati a lamelle. Condire con olio extravergine d'oliva e sale

insalata mista

Tue, 24 Jul 2007 06:34:15 GMT

30 g di radicchio
30 g di rughetta (o rucola)
40 g di lattuga
30 g mandorle
5 g di olio extravergine di oliva
Sale, pepe e aceto balsamico q.b.

Mondate e lavate tutte le insalate, sgocciolatele bene e, in un'insalatiera, conditele con l'olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, il sale e un pizzico di pepe. Prima di servire aggiungete le scaglie di mandorle.

ricetta di Francesca : grazie

Thu, 21 Jun 2007 05:34:01 GMT

SBOLLENTARE PER QUALCHE SECONDO 500 GR. DI ZUCCHINE NOVELLE TAGLIATE A JULIENNE IN ACQUA ED ACETO DI MELE,

SCOLARE IN UNO SCOLAPASTA PIUTTOSTO GRANDE E LASCIARE RAFFREDDARE

COPRIRE CON UN PIATTO E POGGIARVI SOPRA UNA PENTOLA PESANTE PIENA DI ACQUA , LASCIARE COSI TUTTA UNA NOTTE

METTERE A PIACERE AGLIO A PEZZETTI, SALE, PEPERONCINO, FOGLIOLINE DI MENTA E RICOPRIRE DI OLIO.

CONSERVARE IN FRIGO

fagiolini insalata

Sun, 17 Jun 2007 21:17:51 GMT

1 Kg di fagiolini freschi o
800 g se surgelati
Vinaigrette al limone

Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per non più di 7 minuti. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando sono cotti al dente, scolateli e immergeteli nell’acqua fredda per fermare la cottura. Metteteli poi nell'insalatiera e conditeli con la vinaigrette.

salsa vinaigrette
cucchiaio di aceto o di succo di limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di erbe miste finemente tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana ecc.)
pizzico di zucchero
sale e pepe

cipolline in agrodolce

Sat, 16 Jun 2007 06:27:31 GMT

olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di aceto bianco
600 grammi di cipolline in barattolo

Mettere le cipolline ben sciacquate in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 5minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovrà essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo liquido, farlo asciugare per qualche minuto a fiamma vivace e senza coperchio. Servire le cipolline calde come contorno per arrosti e roast beef oppure fredde come antipasto.

patate al forno per Cecilia

Thu, 10 May 2007 10:34:36 GMT

un chilo di patate
olio
rosmarino

Sbucciare le patate gia' lavate.
Tagliare le patate a spicchi o a dadini Mettere le patate tagliate in un pentola e aggiungere acqua fino a ricoprirle. Portare a ebollizione (il massimo sarebbe con una pentola a pressione ma in quel caso l'acqua deve essere poca - diciamo un bichiere) e lasciar bollire una decina di minuti (nella pentola a pressione solo cinque). Scolare le patate bollite e metterle in una teglia o pirofila in cui precedentemente si sia messo sufficiente olio. Sulle patate adagiate nella teglia spargere un cucchiaino di rosmarino e sale q.b

Mettere in forno e cuocere avendo l'accortezza dare una mescolatina ogni dieci minuti

cipolline uvetta e pinoli per lo chef zio Aldo

Sun, 29 Apr 2007 20:35:51 GMT

10 grammi di burro
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di pinoli
sale q.b
pepe
1 pizzico di zucchero
600 grammi di cipolline in salamoia
2 foglie di alloro
3 cucchiai di uva passa

Far ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta per 10-15 minuti.In un tegame far sciogliere una noce di burro con un paio di cucchiai di olio, aggiungere le cipolline ben sciacquate, le foglie di alloro, un pizzico di zucchero e regolare di sale e di pepe. Quindi alzare la fiamma per fare evaporare e continuare la cottura a fuoco moderato per 5 minuti, aggiungere l'uvetta ed i pinoli. Prima di servire eliminare le foglie di alloro.

fondi di carciofi surgelati

Sat, 28 Apr 2007 18:45:40 GMT

5 fondi di carciofi surgelati
250 gr di gamberetti surgelati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di limone
2 cucchiai abbondanti di uova di lompo
Sale, pepe

Scongela le scodelline.
Metti il tutto in acqua acidulata con parte del succo di limone.
Nel frattempo scotta in acqua bollente salata i gamberetti, scolali e lasciali raffreddare.
Togli i carciofi dall’acqua.
Taglia a striscioline le foglie e uniscile ai gamberetti. Condisci con olio il restante succo di limone, spolvera di pepe e mescola.

Riempi la scodella di carciofi con questo composto e orna in superficie con le uova di lompo.

cavolfiore gratinato

Sun, 08 Apr 2007 17:52:12 GMT

1 cavolfiore di media grandezza
250 ml latte
1 cucchiaio colmo di farina
burro
sale
noce moscata
grana grattugiato

Tagliare il cavolfiore a cimette grandi e lavarle bene.
Cuocerle a vapore per 15 minuti e salarle leggermente.
Stemperare la farina con poco latte tiepido. Unire tutto il latte versandolo a filo.
Unire una bella noce di burro , salare e porre sul fuoco a sobbollire lentamente finchè la salsa non sarà bella densa e continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Alla fine profumare la besciamella con la noce moscata.
Imburrare una pirofila e adagiarvi il cavolfiore in un solo strato.
Unire alla besciamella tre cucchiai di grana e mescolare bene per sciogliere il formaggio.
Versare sui cavolfiori, spolverare ancora con un poco di grana e passare sotto il grill 10 minuti o finchè non si sarà formata una bella crosticina dorata

carciofi ripieni alla romana

Sun, 08 Apr 2007 17:44:25 GMT

4 carciofi romani
1 spicchio aglio, prezzemolo
pangrattato
4 cucchiai di olio
1/2 bicchiere vino bianco

Preparate un trito con il prezzemolo, l'aglio e il pangrattato.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e i gambi. Riempire tra le foglie con il trito e mettere i carciofi in una cassaruola con l'olio e far insaporire per circa 10 minuti, aggiungere il vino e il brodo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento fino a che il sugo sarà ristretto, circa mezz'ora.

spinaci con pinoli

Sun, 25 Mar 2007 13:37:19 GMT

500 g di spinaci surgelati
50 g di burro
1 manciata di pinoli
Noce moscata grattugiata
Pepe
Sale

Lessare gli spinaci in poca acqua salata e scolarli.
Strizzarli molto bene.
Fondere il burro in un tegame e versarvi gli spinaci e i pinoli.
Aggiustare di sale, pepare e insaporire con la noce moscata grattugiata.
Cuocere a fuoco basso per alcuni minuti e servire.

zucchine trifolate

Sun, 25 Mar 2007 13:12:19 GMT

1 kg. di zucchine piccole o medie
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale marino

Lavate le zucchine e tagliatene le estremità. Tagliatele in quattro per il senso della lunghezza e fatene dei bei tocchetti di 4 cm circa. Preparate in un tegame un generoso fondo d’olio e mettetevi l’aglio tritato, fatelo soffriggere per 1 minuto ed aggiungete in seguito gli zucchini tagliati.
Fate cuocere per qualche minuto , coperchiate e fate proseguire la cottura senza aggiungere acqua. Prima di servire, spolverate con il prezzemolo tritato.

fondi di carciofo ai piselli per Angela

Sun, 25 Mar 2007 12:39:31 GMT

1 confezione di fondi di carciofo surgelati
1 Limone
q.b. Prezzemolo
1 Cipolla
q.b. Burro
q.b. Zucchero
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lessare i carciofi in acqua salata, acidulata con il succo del limone e scolarli.Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con il burro. Unire i piselli, salare, pepare e far cuocere aggiungendo in ultimo una presa di zucchero e il prezzemolo. Riempire i carciofi con i piselli e servire.

cipolline in agrodolce

Fri, 23 Mar 2007 20:37:54 GMT

500 g di cipolline borettane

2 cucchiai di aceto di vino bianco
50 ml d’acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
sale

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
A fine cottura, rosolare un minuto a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

zucca al forno

Tue, 13 Mar 2007 12:17:41 GMT

- 4 belle fette di zucca gialla
- qualche cucchiaiata d'olio di oliva
- sale
Sbucciate la zucca, eliminate i semini e tagliatela a spicchietti; oliate una teglia, adagiatevi la zucca, cospargete con una presa di sale e mescolate, in modo da condire per bene.
Quindi cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 min. Servite caldo

insalata germogli di soia

Tue, 06 Mar 2007 20:53:49 GMT

900 g di germogli di soia

6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

1 limone

2 spicchi di aglio

Lavate i germogli di soia e scottateli per 4-5 minuti in acqua bollente salata.
Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.

insalata rape rosse

Mon, 05 Mar 2007 17:51:33 GMT

Rape rosse,

olio di oliva, aglio, aceto, pane grattugiato, menta fresca.

Dopo averle bollite, affettate le rape e disponetele a strati in un contenitore alternandovi olio, aceto, pezzettini di aglio, le foglioline di menta e il pane grattugiato.Mettetele in frigo e servitele ben fredde.

insalata di lattuga

Mon, 05 Mar 2007 17:23:01 GMT

½ cespo di lattuga
1 mazzetto di rucola
4 ravanelli
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale fino

Pulire e lavare la lattuga. Scartare le parti coriacee e sminuzzarla grossolanamente.
Pulire e lavare la rucola, togliere i gambi coriacei.
Asciugare entrambe le verdure.
Lavare accuratamente i ravanelli, rimuovere il gambo e la radichetta.
In un piatto miscelare le due insalate ed affettarvi il ravanello finemente.
Condire con un filo d'olio e sale.

insalata champignon

Mon, 26 Feb 2007 17:45:11 GMT

8 etti di champignon,

un limone, prezzemolo qb, aglio qb, sale qb, un cucchiaio di aceto di mele.

Pulire i funghi e affettarli, metterli in una pentola con un litro di acqua acidulata con il limone e sale. Farli bollire per 5 minuti scolarli e asciugarli su un canovaccio. Infine metterli in una terrina, aggiungere il prezzemolo tritato con aglio e condire con olio aceto e sale.

insalata di valeriana

Mon, 26 Feb 2007 17:43:32 GMT

2 etti di soncino o valeriana già pulito,

un cuore di lattuga,

6 noci,

un etto di formaggio

mezzo limone, olio qb, sale qb.

Mettere l'insalata in una insalatiera, aggiungere le noci a pezzettini, il formaggio in scaglie e condire con una salsina di olio, limone e sale amalgamati

fondi di carciofo olio e limone

Mon, 26 Feb 2007 17:00:37 GMT

Mondate 6 carciofi, tagliateli e torniteli con un coltellino affilato
lasciando 1 cm di foglie attaccate al fondo (fate questo se non avete
trovato i fondi dal fruttivendolo) e poi passateli in acqua acidulata
con il succo di mezzo limone. Mondate e tritate 1 spicchio d’aglio
con 1 manciata di prezzemolo.
Mettete i carciofi in una casseruola, cospargeteli con il trito di
aglio e prezzemolo, e fate cuocere con il coperchio a fiamma bassa. Regolate di
sale e di pepe. Prima di servire, condite con 1 cucchiaio di olio.
Potete usare anche i fondi di carciofo surgelati. In questo caso metteteli
direttamente nella casseruola senza scongelare

fagiolini al pomodoro

Fri, 16 Feb 2007 13:57:04 GMT

fagiolini 800g. (anche surgelati),

200 gr. di pomodoro pelato,

4 cucchiai di olio, origano, sale .

Mondate e lavate i fagiolini, poi scottateli in una casseruola con acqua bollente salata, per 5 minuti circa; scolateli e passateli sotto l'acqua corrente.

In un recipiente di coccio mettete i pomodori, lavati, mondati e tagliati a listarelle, sale.

Cuocete per circa 5 minuti, poi unitevi i fagiolini. Regolate di sale e cuocete ancora per circa 15 minuti. Prima di spegnere spolverizzate con un cucchiaino di origano Servite anche tiepido.-

fagiolini surgelati con acciughe

Thu, 15 Feb 2007 18:11:26 GMT

400 g di fagiolini surgelati
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Burro
5 filetti d'acciughe sott'olio

Scongelare i fagiolini.

Fare un trito con prezzemolo, aglio e filetti d'acciuga e farlo soffriggere nel burro.
Unire i fagiolini al soffritto e farli insaporire per alcuni minuti.
Aggiungere poca acqua o brodo caldo e cuocere per 30 minuti unendo altro brodo se necessario.
Servire tiepidi

cipolline in agrodolce

Thu, 15 Feb 2007 17:34:52 GMT

olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di aceto bianco
600 grammi di cipolline

Mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovrà essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo liquido, farlo asciugare per qualche minuto a fiamma vivace e senza coperchio. Servire le cipolline calde come contorno per arrosti e roast beef oppure fredde come antipasto.

pure' patate al gorgonzola

Tue, 13 Feb 2007 12:20:23 GMT

500 gr. di patate a pasta gialla
sale
30 gr. di burro
latte q.b.
150 gr. di gorgonzola ( o di fontina )

Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele in tegame con il burro, asciugate un po’ dell’acqua delle patate, aggiungete rimestando il latte, meglio caldo, ed aggiungete al sobbollire il gorgonzola a pezzetti un po’ di sale, rimestate e finite con una macinata di grana
Se usate fiocchi di patate o pure’ pronto, in 5 minuti potete risolvere un’emergenza di ospiti improvvisi,

barbabietole con salsa di tonno

Sat, 03 Feb 2007 20:13:19 GMT

2 Barbabietole -

2 Cucchiai Cipolline Sott'aceto -

120 G Tonno Sott'olio -

1 Uovo Sodo -

20 Cl Olio D'oliva -

1/2 Limone (succo) -

1 Cucchiaio Capperi -

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - Sale - Pepe Bianco

Tagliare le barbabietole a fettine. Frullare le cipolline, l'uovo e il tonno Unire al composto l'olio a filo. Aggiungere un po' di sale e di pepe, il succo di limone e frullare di nuovo. Unire i capperi e il prezzemolo. Condire con questa salsa le barbabietole, far riposare 1 ora in luogo fresco e servire.

funghi alla panna acida

Wed, 03 Jan 2007 13:07:24 GMT

90 g di burro

cipolla

½ kg di funghi champignon

2 cucchiai di farina

¼ di lt di panna acida

1 cucchiaino di sale 1 spicchio d'aglio schiacciato prezzemolo tritato

Sciogliete in una padella 30 g di burro e fatevi imbiondire la cipolla tagliata a fettine. Tenetela da parte mentre preparate i funghi. Nettate i funghi sotto l'acqua corrente dopo aver tagliato via la parte terrosa del gambo e tagliateli per il lungo a fettine sottili. Asciugateli bene e infarinateli. Rosolateli in 60 g di burro sciolto, aggiungetevi la cipolla e continuate la cottura per una 10 di minuti.Aggiungete la panna acida, il sale, l'aglio e lasciate cuocere su fiamma bassa per 10 minuti ancora. Servite dopo averli cosparsi di prezzemolo tritato

patate novelle al prezzemolo con panna acida

Tue, 02 Jan 2007 18:55:44 GMT

¼ di lt di panna acida,

4 cucchiai di panna liquida,

1 e ½ kg di patatine novelle piccole,

sale, 90 g di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Unite la panna acida e la panna liquida e mettete questa salsa in una salsiera fino al momento di servire. Raschiate e lavate le patate, asciugatele e mettetele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e aggiungete un cucchiaino di sale per ogni litro di acqua. Fate bollire per 20 minuti circa finché saranno tenere ma non troppo molli.
Sgocciolate le patate e rimettetele nella casseruola a fiamma bassissima per 3 minuti per farle asciugare bene. Versate sulle patate il burro sciolto e cospargetele con il prezzemolo tritato fine. Servitele in una legumiera con la salsa a parte.

patate al caviale con panna acida

Tue, 02 Jan 2007 18:49:26 GMT

Patate farinose 2
Caviale 120 g, ovviamente va bene anche un succedaneo.......
Panna acida 150 g
erba cipollina 2 cucchiai

Pelate e tagliate le patate a quadretti non troppo piccoli e lavateli bene. Fate bollire le patate in acqua salata per 10 m., quindi scolateli e asciugateli un pò nel forno.

Passate le patate ancora calde con uno schiacciapatate direttamente nei piatti. Distribuite sopra la panna acida e spolverizate con erba cipollina finemente tagliata. Aggiungete il caviale e servite.

melanzane grigliate alla parmigiana

Thu, 28 Dec 2006 17:24:23 GMT

Melanzane grigliate surgelate 750 gr
mozzarella 250 g
Scamorza affumicata a fette sottili 120 g
Pomodori pelati 400 g
Sale q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Pane grattugiato 40 g

insaporite la salsa di pomodoro con basilico e regolate di sale.
Prendete una teglia da forno (ricopritela eventualmente con carta da forno) e disponete gli alimenti in questo ordine: melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella, origano, melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella, origano ecc… fino a terminare con uno strato di melanzane ricoperto con la salsa di pomodoro.
Aggiungete sull'ultimo strato la scamorza affumicata, il pane grattugiato e fate gratinare in forno caldo a 150° per circa 20 minuti

carote glassate allo zenzero

Thu, 28 Dec 2006 17:18:06 GMT

40 g di burro
1,5 lt di succo di arancia
1 cucchiaino e ½ di zenzero fresco grattugiato o (in alternativa) 1 cucchiaino di zenzero in polvere
3 scorzette di arance non trattate
500 g di carote affettate sottilmente

In una casseruola antiaderente mettete a sciogliere il burro a fuoco molto basso, poi aggiungete il succo di arancia, lo zenzero (grattugiato o in polvere) e le scorzette di arancia precedentemente pulite.
Portate appena a ebollizione, unite le carote, abbassate la fiamma e lasciate cuocere senza coperchio per 10 minuti circa, fino a quando il liquido di cottura sarà evaporato e le carote risulteranno glassate. Servite calde

carote al sesamo

Sat, 09 Dec 2006 19:07:54 GMT

5 carote
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 aceto di mele

Tagliate le carote a fiammifero. Scaldate il wok e tostate il sesamo per qualche minuto o comunque fino a quando non comincia a emanare un buon profumo. Toglietelo e mettetelo da parte. Versate nel wok le carote. Fatele saltare per qualche minuto e poi unite olio e aceto di mele. Cuocete per 5 minuti e in finale unite il sesamo tostato. Se volete potete anche grattuggiarvi sopra dello zenzero fresco

barbabietole al rafano

Thu, 07 Dec 2006 22:59:14 GMT

rafano in polvere 1 cucchiaino
Creme fraiche grammi 100
Barbabietole precotte sottovuoto 2

mescolate la creme fraiche con il rafano e mettetela in frigorifero per circa 15 minuti...
Nel frattempo scaldate le barbabietole immergendo la confezione ancora chiusa in acqua bollente per circa 5 minuti.. toglietele dall'acqua, estraetele dalla confezione e tagliatele a fette spesse e poi a bastoncino o fiammifero ( o nella forma che più preferite) e servitele con la salsa..

patate al forno con porro

Thu, 07 Dec 2006 22:51:57 GMT

1 chilo di patate

sale e pepe

1 piccolo porro

burro

Pelate le patate e tagliatele a rondelle abbastanza sottili e mettetele in un recipiente adatto per il forno (oppure dividetele in 4 piccoli tegamini se volete servire le porzioni individuali). Pulite il porro e tagliatelo a rondelle ancora più sottili. Friggete le fettine di porro in una padella con il burro. Appena prende colore toglietelo dal fuoco e versate il contenuto sulle patate. Infilate in forno a 220° e togliete quando le patate avranno raggiunto un colorito dorato

insalata barbabietole e pinoli

Sun, 26 Nov 2006 06:18:19 GMT

500gr di barbabietole gia' cotte

2 cucchiai di pinoli,

prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio, aceto balsamico

Sbucciate e tagliate le rape a dadini Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. condite con prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente, sale, pepe, olio, aceto balsamico ed infine i pinoli

insalata barbabietole

Sun, 26 Nov 2006 06:08:56 GMT

2 barbabietole cotte al forno

1 cucchiaio di zucchero 1 spicchio d'aglio

1 pezzetto di zenzero

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di senape dolce

3 cucchiai di aceto di mele

6 cucchiai di olio extravergine

sale e pepe

Spellare le barbabietole cotte, tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola. Mettere un cucchiaio di zucchero in un vasetto di vetro munito di tappo. Spellare l'aglio, dividerlo a metà e schiacciarlo. Spellare lo zenzero, tritarlo e metterlo con l'aglio nel vasetto. Aggiungere il cumino, la senape, l'aceto e l'olio. Unire il pepe e il sale. Chiudere il vasetto e scuoterlo fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Versarla sulle barbabietole, mescolare e servire

insalata di pollo per giusi- 4

Mon, 20 Nov 2006 20:02:53 GMT

300g di pollo
12 pomodori ciliegia
100g di germogli di soja
1 cuore di lattuga
20g di sesamo

Per la salsa:
1 cucchiaino di senape

Coriandolo
Il succo di un limone
1 yogourt naturale
1 cucchiaio d'olio d'oliva
2 cucchiaini di zenzero
Qualche pistacchio sgusciato
Sale, pepe in grani
2 cucchiai di aceto balsamico

Taglia il pollo in strisce abbastanza lunghe.
Fallo cuocere al vapore per circa 15 minuti, poi aggiungi sale e pepe e fallo raffreddare.
Lava i pomodori e tagliali. Pela lava il cuore di lattuga e i germogli di soja.
Fai rosolare il sesamo per circa due o tre minuti.

Preparazione della salsa:
miscela la senape, l'olio e il coriandolo. Aggiungi il succo degli agrumi e mescola bene.
miscela lo yogurt, il curry, lo zenzero, la senape, sale e pepe fino ad ottenere un composto cremoso.
Dentro un'insalatiera metti il cuore di lattuga, i pomodori i germogli di soja ed infine il sesamo. Cospargi il tutto con il coriandolo e servi.

insalata per giusi 3

Mon, 20 Nov 2006 11:18:42 GMT

Uova 4
Insalata mista 500 gr
Rucola 100 gr
Ravanelli 60 gr
Yogurt 125 gr
Limone 1
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oiva 2 cucchiai
Pepe q.b.
Sale q.b.

Iniziate col fare le uova sode, che dal bollore dell'acqua devon cuocere per 8 minuti.

Nel frattempo pulite l'insalata in abbondante acqua. Quando avrete finito l'operazione di pulitura, asciugate la verdura con la centrifuga.

Dopo aver pulito anche i ravanelli e asciugati, tagliate a pezzi piccoli l'insalata e la rucola, mentre i ravanelli fateli rotondi, se volete potete tagliare i cerchi a metà per creare armonia nel piatto.

Ora riprendete le uova sode, togliete il guscio e separate l'albume dal tuorlo, sfrantumate il tuorlo e rendete a pezzi piccoli l'albume. Mettete il tutto da parte.

Preparate la salsa per condire l'insalata con lo yogurt che deve essere magro e non alla frutta, il prezzemolo tritato, due cucchiai di succo di limone, il sale e il pepe. Miscelate tutto in una terrina.

In una insalatiera mettete l'insalata, i ravanelli, l'uovo tritato e condite il tutto con la salsa.

insalatina per giusi 2

Sat, 18 Nov 2006 21:44:33 GMT

250 gr songino
2 cucchiai pinoli tostati
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaio aceto di mele

mettete in una insalatiera il songino ben lavato. Conditelo con l' aceto, l'olio extravergine ed il sale. Per ultimi aggiungete i pinoli precedentemente tostati in una padellina antiaderente

insalatona per giusi

Sat, 18 Nov 2006 20:03:50 GMT

Insalata mista 200 gr
Caprino 200 gr
Gherigli di noci 30 gr
Senape 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Sale q.b.

Tagliate l'insalata e disponetela in una ciotola capiente. Aggiungete le noci. Insaporite con il sale e la senape. Amalgamate bene il tutto insieme all'olio.

Servite in delle scodelline e mettete sopra l'insalata il formaggio caprino

patate al cumino

Fri, 10 Nov 2006 11:50:19 GMT

per 4 persone
4 patate
cumini
2 cipolle
2 cucchiai di burro
2 spicchi aglio

Pelare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle in acqua salata, facendo attenzione che non si sfaldino, insieme ai cumini
Tagliare a pezzettini le cipolle e rosolarle nel burro. Quando sono quasi pronte aggiungervi gli spicchi d'aglio pestati e farli rosolare un po'. Scolare il grasso e mettere da parte le cipolle rosolate.
Unire le patate tagliate a dadini, le cipolle e finire di cuocere insieme

patate al forno di casa mia

Fri, 10 Nov 2006 11:43:13 GMT

Patate kg. 1,

pomodori da sugo gr. 500,

due cipolle,

olio d'oliva,

rosmarino

Tagliare a fettine sottili le cipolle, sbucciare le patate e tagliarle a fette di un centimetro. Aggiungere i pomodori lavati e spezzettati unire olio, sale, rosmarino

Mettere tutto in una teglia e cuocere in forno ben caldo per un'ora circa, fino a quando gli ingredienti saranno cotti e la superficie dorata.

insalata di barbabietole e noci

Wed, 08 Nov 2006 15:52:47 GMT

barbabietola cotta e affettata (500 g)
3 arance pelate e affettate
noci pulite (35 g)
3 cucchiai di succo d’arance
un cucchiaino di succo di limone
¼ di cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio
Parmigiano- (50 g)

Asciugare le barbabietole.
Sistemare le fette di barbabietole e arance sovrapponendole con grazia in un largo piatto di portata o in piatti singoli.
Tostare le noci in forno preriscaldato a 175° finche assumano una colorazione dorata, circa 10 minuti.
Tritarle finemente e spargerle sopra le bietole e le arance.
Frullare insieme i succhi di arancia, di limone e il sale.
Aggiungere l’olio a filo mescolando continuamente.
Versare il condimento sull’insalata.
Ridurre a scaglie fini con un pelapatate ½ tazza (57gr.) di Parmigiano

Spargere sopra l’insalata.

carciofi besciamella e funghi

Sat, 04 Nov 2006 16:30:49 GMT

60 g di porcini secchi,

50 g di burro,

8 carciofi,

4 cucchiai di olio di oliva,

2 cucchiai di farina,

1 spicchio d'aglio,

1 bicchiere di latte,

1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, pepe, sale.

Mettete i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli riposare un paio d'ore, quindi strizzateli e tagliateli finemente. Mondate i carciofi tagliando tutte insieme le punte con le spine ed eliminando le foglie esterne più dure. Quindi sdraiateli sul piano di lavoro e premendo con la mano fateli rotolare avanti e indietro, in modo che si ammorbidiscano e possano essere allargati con facilità. Aiutandovi con un coltellino scavate l'interno per eliminare la “barba” spinosa, quindi immergeteli in acqua bollente salata e fateli cuocere per 20 minuti. Scolateli aiutandovi con un mestolo forato e poneteli ad asciugare su un telo, con il fondo rivolto verso l'alto. In un tegame scaldate l'olio e fatevi rosolare l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati, unite i funghi e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, bagnando con il vino bianco. Salate e pepate. Nel frattempo preparate la salsa besciamella sciogliendo il burro a fuoco dolce in un tegame antiaderente, unite la farina e fate cuocere 2 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio , sino a che il composto diventa biondo chiaro. Versate il latte, un pizzico di sale e continuate a mescolare per 10 minuti circa, fino a che la salsa diviene densa. Ora scaldate il forno a 180°. Prendete i carciofi e farciteli con i funghi, mettendoli poi in una teglia da forno precedentemente oliata. Ricopriteli con la salsa besciamella e passateli nel forno già caldo, facendoli cuocere per 10 minuti fino a che la salsa avrà formato una crosticina dorata. Serviteli ben caldi su un piatto da portata.