" Cuciniamo in fretta ": antipasti

involtini bresaola

Fri, 14 Sep 2007 17:32:09 GMT

200 g di bresaola tagliata sottile
1 mazzetto di rucola
50 g parmigiano a scaglie
olio extravergine di oliva quanto basta

Prendi le fettine di bresaola una per una e appoggia al centro di ogniuna qualche fogliolina di rucola e qualche scaglietta di parmigiano, arrotola e disponi sul piatto di portata.
Distribuisci sul piatto completato altre scagliette di parmigiano.

In una ciotolina spremi il succo di un limone (elimina i semi), unisci un po’ di olio extravergine d’oliva, sbatti il composto con una forchetta fino a farlo diventare omogeneo.

souffle' al formaggio

Fri, 31 Aug 2007 13:08:04 GMT

50g di burro
40g di farina autolievitante
1/4 di litro di latte
1/2 cucchiaino di sale
Noce moscata
4 uova
100g di fontina grattugiata

Fai sciogliere il burro, unisci la farina e fai cuocere 1 o 2 minuti, poi stempera con del latte e mescola fino all'ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento questa salsa che deve essere molto densa.
Condisci con del sale, noce moscata grattugiata, poi togli dal fuoco e in seguito aggiungi i tuorli.
Monta a neve gli albumi. Mischiali in una casseruola con 100g di fontina grattugiata. Mescola in maniera vigorosa e versa il preparato in una pirofila da soufflé, imburrata e spolverata di formaggio. Fai cuocere in forno per 20 minuti a temperatura moderata.

tartine al prosciutto

Wed, 22 Aug 2007 13:06:11 GMT

pane carré a fette,

burro, prosciutto crudo, panna,citrolini sott'aceto.

Tritare finemente il prosciutto crudo e mescolare con un pò di panna, in modo tale che diventi come una crema.
A questo punto prendete il burro e imburrate le fatte di pan carré, dopo questa operazione spalmate il composto crudo-panna e infine guarnite a piacere con i sottaceti

tartine tonno e olive per Ornella

Wed, 22 Aug 2007 12:58:42 GMT

6 fette di pancarrè
250 grammi di tonno
200 grammi di olive nere
250 grammi di formaggio morbido

amalgama la metà del formaggio con le olive (conservare 5-6 per la decorazione) e l'altra metà con il tonno. Spalmare una fetta di pancarrè (possibilmente al latte) con metà della crema al tonno, coprire con un'altra fetta e spalmarla con metà della crema di olive nere e coprire con un'altra fetta di pane. Procedere per le altre fette come sopra. Rivestire con la carta argentata, porre in frigorifero per un paio di ore. Tagliare in quadrati di circa 2 centimetri di lato. Coprire con pezzetti di olive, fermare con uno stecchino e servire.

mozzarella e pomodoro

Mon, 20 Aug 2007 23:10:31 GMT

100 grammi di mozzarella
basilico
4 foglie di lattuga insalata
16 pomodorini ciliegia

Lavare i pomodorini e tagliarli in senso orizzontale, lasciando una piccola parte ancora attaccata. Affettare la mozzarella in piccole fette di poco più grandi del pomodorino, che inserirete nelle fessure ricavate dai pomodori con una foglia di basilico. Fermare il tutto con uno stecchino. Servire su un letto di foglie di lattuga.

olive e ciliegine

Mon, 06 Aug 2007 06:48:22 GMT

20 pomodorini a ciliegina dolci

20 olive snocciolate

20 mozzarelline ciliegine

Fermare una oliva,una mozzarellina ed un pomodorino con uno stecchino, quindi disporre su un piccolo piatto da portata,

guarnire con foglie di basilico

tartine al tonno

Wed, 25 Jul 2007 19:22:47 GMT

6 fette di pancarrè
250 grammi di tonno
200 grammi di olive nere
250 grammi di formaggio morbido

Frullare la metà del formaggio con le olive (conservare 5-6 per la decorazione) e l'altra metà con il tonno. Spalmare una fetta di pancarrè con metà della crema al tonno, coprire con un'altra fetta e spalmarla con metà della crema di olive nere e coprire con un'altra fetta di pane. Procedere per le altre fette come sopra.

Rivestire con la carta argentata, porre in frigorifero per un paio di ore. Tagliare in quadrati di circa 2 centimetri di lato. Coprire con pezzetti di olive, fermare con uno stecchino e servire.

pate' salmone

Sat, 23 Jun 2007 18:35:11 GMT

250 G Salmone In Scatola

Prezzemolo Maionese Limone Senape Semi-piccante

Sale Limone

Raccogliete il salmone scolato in una ciotola, sminuzzatelo, amalgamatelo con 3 o 4 cucchiai di maionese e con due cucchiai di senape, ammorbidite il composto con il succo di mezzo limone passato al colino; aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate il tutto con cura. Assaggiate e, se occorre, salate. Mettete il composto in uno stampo da plumcake e tenete in frigo almeno un'ora. Sformate su un piatto da portata, guarnite con spicchi di limone e servite con fette di pancarrè leggermente tostate

insalata salmone e ricotta

Sat, 26 May 2007 16:23:42 GMT

400 G Ricotta
8 Fette Salmone Affumicato
Insalata Di Stagione
1 1/2 Limoni
4 Cucchiai Erbe Aromatiche Miste Tritate
Pepe Rosa In Salamoia
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Lavorare la ricotta con un cucchiaio, per renderla un po' cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie più tenere di insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e contornare con l'insalata. Spargete sul pesce qualche grano di pepe rosa e su tutto un po' di succo di limone.

Decorare con una fettina di limone.

salmone affumicato con rafano

Sat, 26 May 2007 16:16:50 GMT

500 G Salmone Affumicato Affettato

250 G Maionese Leggera

2 Cucchiai Pepe Verde Sminuzzato

2 Cucchiai Paprica

1 Cucchiaio Aceto Balsamico

1 Cucchiaio Rafano 1 Cucchiaio Aneto

Mettere la maionese, il pepe e la paprica nel robot da cucina e passarli delicatamente. Mettere il composto cremoso in una terrina e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene e far raffreddare in frigorifero. Servire con pane integrale.

torta pasquale di ricotta, sicilia

Thu, 05 Apr 2007 13:21:29 GMT

g 400 di ricotta

- g 100 di grana grattugiato

- basilico - prezzemolo

- 4 uova

- burro - noce moscata - sale e pepe.

Passate al setaccio la ricotta facendo cadere il composto in un recipiente, unite e mescolate il grana grattugiato (salvo una cucchiaiata che terrete da parte), 3 tuorli d'uovo battuti, una manciata di prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata ed impastate. Mescolate con delicatezza, 4 albumi montati a neve e versateli nell'impasto. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate il tutto. Spianate la superficie, spolverate con il formaggio avanzato e cuocete in forno caldo a 180°, per 30 minuti. Sformate la torta di ricotta quando si sarà un poco raffreddata, servitela

insalata di salmone affumicato e carciofi

Mon, 02 Apr 2007 19:00:47 GMT

Centocinquanta grammi salmone affumicato a fette

Un limone
Un'arancia
Olio extravergine d'oliva
una confezione di carciofi a spicchi surgelati
Venti grammi formaggio grana a scaglie

Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio

Nel frattempo lessate i carciofi in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli.

Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime.

Salate, se necessario, la marinata e con questa condite l'insalata.

involtini bresaola e robiola

Mon, 02 Apr 2007 17:33:37 GMT

12 fettine di bresaola

-1 fetta di robiola da 100 g

- foglie di insalata o coste di sedano

- olio, limone, sale

Disporre su ogni fettina di bresaola un bastoncino di robiola spesso 1 cm circa e lungo quanto la larghezza della fettina, quindi arrotolare le fettine formando degli involtini. Sistemarli su un piatto di portata adagiandoli su foglie di insalata precedentemente condite con una spruzzatina di olio, limone e sale oppure alternandoli con delle coste di sedano. Guarnire con spicchi di limone e servire con grissini.

insalata pomodorini e mozzarella

Sun, 25 Mar 2007 12:30:48 GMT

cannoli prociutto di praga e philadelphia

Thu, 22 Mar 2007 16:06:49 GMT

300 G Prosciutto Cotto Di Praga

- 50 G Pistacchi

- 150 G Formaggio Philadelphia

Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente i pistacchi e versateli in una terrina. Subito dopo, aggiungete il formaggio e mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Disponete le fettine di prosciutto su di un piano e farcitele con la cremina ottenuta. Arrotolatele su se stesse e fermatele con uno stecchino, dopodiche, cuocete il tutto in forno gia' caldo per circa 2 minuti e servite

bresaola e salmone

Wed, 21 Mar 2007 20:48:56 GMT

300 g. di Bresaola affettata finemente
80 g. di salmone affumicato
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
½ bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiaio di vodka

Tritate molto finemente il salmone, raccoglietelo in una scodella e aggiungete il succo di limone, il cucchiaio di vodka e l'olio d'oliva. Mescolate bene il tutto con una frusta in modo di ottenere una salsetta omogenea poi unite il prezzemolo tritato finemente, una manciata di pepe e sbattere ancora. Infine disponete la Bresaola in un grande piatto di portata, copritela con la salsa preparata e fatela riposare per una ventina di minuti in frigorifero, quindi servite accompagnandola con una insalata fresca di stagione

fondi di carciofo-ricetta per Angela

Sat, 10 Feb 2007 23:50:36 GMT

5 carciofi
250 gr di gamberetti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di limone
2 cucchiai abbondanti di uova di lompo
Sale

Togli il gambo ai carciofi in modo che possano stare in piedi
Taglia le foglie interne, senza romperle, in modo da ottenere una specie di scodelline.
Metti il tutto in acqua acidulata con parte del succo di limone.
Nel frattempo scotta in acqua bollente salata i gamberetti, scolali e lasciali raffreddare.
Togli i carciofi dall’acqua.
Taglia a striscioline le foglie e uniscile ai gamberetti. Condisci con olio il restante succo di limone.

Riempi la scodella di carciofi con questo composto e orna in superficie con le uova di lompo.

carpaccio di rafano

Wed, 20 Dec 2006 05:40:43 GMT

200 g di salmone affumicato
olio extravergine di oliva
1 limone
rafano

Distribuire il salmone in due piatti. Condirlo con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone.
Lavare i ravanelli e affettarli sottili utilizzando un pelapatate.
Distribuire, a fianco il salmone, il ravanello. Condirlo con olio e sale. Unire qualche spicchio di limone. e un cucchiaino di rafano
Servire accompagnando con qualche crostino di pane leggermente abbrustolito, grissini o crostini all'olio.

bresaola all'arancia

Wed, 20 Dec 2006 05:30:24 GMT

300 gr di bresaola
- 1 arancia non trattata
- una manciata di foglie di rucola
- 100 gr di formaggio cremoso
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale

Spremete l'arancia e filtratene il succo. Ricavate delle scorzette per guarnire. In una ciotolina, lavorate con una forchetta il formaggio, unitevi il succo di arancia, l'olio e insaporite con sale e pepe. Amalgamate per bene.
Lavate e asciugate la rucola, disponetela su un piatto da portata e posatevi sopra le fettine di bresaola. Mettete la crema di formaggio nel mezzo del piatto e guarnite con le scorzette di arancia tenute da parte.

si puo' sostituire l'arancia con il pompelmo rosa o con il cedro

insalata russa surgelata

Wed, 20 Dec 2006 05:25:56 GMT

500 gr di carote piselli e patate preparati per insalata russa, surgelato

160 gr tonno in scatola
per guarnire citriolini e/o gamberetti lessati e/o.............

maionese

a piacere un cucchiaio di senape dolce

cuocere a vapore le verdure per circa 10 minuti, e lasciar raffreddare.

Mettere in una terrina il tonno sgocciolato e ridurlo in poltiglia, aggiungere le verdure raffreddate e mescolare . Aggiungere 2 cucchiai di maionese, ed eventualmente la senape

Versare su un piatto da portata, stendere bene e decorare

zuppetta vongole surgelate

Tue, 19 Dec 2006 18:30:29 GMT

250 g di vongole surgelate
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
2 pomodori pelati
Pane raffermo in fette
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino.
Unire le vongole e far insaporire.
In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, unire un trito di prezzemolo, e pomodori.
Salare, soffriggere, allungare con 100 cl di acqua calda, pepare e bollire per 10'.
Unire le vongole e cuocere per 10'.
Servire con il pane tostato

tortino melanzane grigliate

Tue, 19 Dec 2006 18:09:19 GMT

450 g di melanzane grigliate
4 pomodori maturi
2 cucchiai di olio d'oliva
20 g di burro
1 mozzarella
Pangrattato
Farina
Sale

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto.
Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro.
Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro.
Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare

polpette tonno ricotta e robiola

Sun, 17 Dec 2006 20:19:18 GMT

150 gr di ricotta
2 tuorli
250 gr di tonno
100 gr di robiola
1 cucchiaio di capperi
10 foglie di basilico
10 gr di prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di limone grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Mescolare in un a terrina la ricotta e la robiola. Unire i tuorli, il tonno sgocciolato e sbriciolato, il succo di limone e la buccia grattugiata. Amalgamare bene. Tritare il prezzemolo, il basilico e i capperi. Versarli nella terrina e, mescolando, unire l’olio a filo. Salare e mettere il tutto in frigorifero per 1 ora. Successivamente formare con il composto tante polpettine, disporle su un piatto da portata e servire

polpettine tonno, piselli e ricotta

Sun, 17 Dec 2006 20:16:56 GMT

200 gr di piselli lessati in scatola
80 gr di tonno sott'olio
80 gr ricotta
Succo di mezzo limone

Frullare i piselli con la ricotta e il tonno, dopo averlo ben sgocciolato e il succo del limone, aggiungere un pizzico di sale. Fare rassodare in freezer il composto omogeneo per 5 minuti in un contenitore coperto. Tirare fuori dal freezer e con le mani inumidite formare delle piccole polpettine che verranno tenute in frigo fino al momento di servire.

bresaola con funghi sotto'olio

Sun, 17 Dec 2006 09:50:49 GMT

160 g Bresaola
Rucola e/o un tipo d'insalata simile
Grana
Funghi porcini sott'olio
Olio d'oliva
Succo di limone
Sale e pepe

Disporre le fette di bresaola su un piatto insieme all'insalata tagliata. Condire con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mettere i funghi porcini sulla bresaola e cospargere con la grana grattugiata.

(Invece di funghi porcini si può anche usare altri sott'olio, per esempio carciofi.)

robiola al radichio

Sun, 17 Dec 2006 08:24:23 GMT

500 gr di robiola fresca

2 cespi di radicchio

sale e pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

Tagliare le punte del radicchio e tenerle da parte, tagliare sottilmente il restante e lavarlo. Lavorare la robiola con la forchetta mettere il radicchio e condirlo. Si può servire spalmato in crostini o in un piatto dandone forma con un dosatore da gelato e su un paniere vari crostini con forme e gusti diversi.

tartine salmone

Sun, 17 Dec 2006 08:21:51 GMT

pancarrè integrale 6 fette
salmone affumicato 2 fette
ricotta 70 g
mascarpone 70 g
succo di limone 1 cucchiaino
erba cipollina 1 mazzetto
uova di caviale 30 g
pepe q. b.
sale q. b.

Togliete la crosta alle fette di pane, ricavatene da ognuna 4 quadratini, che farete tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°.
Tritate finemente le fette di salmone affumicato.
In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta, aggiungete il succo di limone, l’erba cipollina tritata e un pizzico di sale e pepe, unite il salmone tritato ed amalgamate il tutto.
Distribuite il preparato a ciuffetti sopra i crostini di pane e distribuitevi sopra le uova di lampo

bocconcini ricotta e zafferano

Sun, 17 Dec 2006 08:18:16 GMT

ricotta 500 g
uova 2
zafferano 2 bustine
prezzemolo 1 ciuffo

burro q.b.

sale q.b.

Lavate con acqua fredda il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.

Mettete in una terrina la ricotta e, dopo averla maneggiata per un po', incorporate uno alla volta le due uova.

Stemperate lo zafferano in poca acqua calda ed incorporatelo al composto di ricotta e uova.

Aggiungete il prezzemolo ed amalgamatelo al composto, aggiustate di sale, quindi distribuitelo in modo uniforme in una teglia imburrata.

Fate cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per circa 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare, quindi tagliate a cubetti e servite.

crema formaggio e noci

Fri, 08 Dec 2006 13:07:33 GMT

una confezione di roquefort 150/200g,

un caprino

una confezione di crème fraiche

150g di noci sgusciate.

Si lavora bene il roquefort con una forchetta per renderlo morbido, si aggiungono il caprino e la crème fraiche e si amalgama bene il tutto.

Infine si aggiungono le noci a pezzetti (non tritate). Si fodera uno stampino con la pellicola trasparente e si comprime la crema dentro.

Si lascia stare per almeno mezza giornata (ma è meglio di più) in frigo.

Poi si sforma, si toglie la pellicola e si decora con gherigli di noci.

tartine di funghi e prosciutto

Thu, 07 Dec 2006 22:37:18 GMT

100 gr di champignons

mezzo vasetto di maionese

sale

pepe

12 fette di pancarrè

prosciutto crudo

Passate al mixer i funghi crudi, ben puliti; amalgamate il ricavato con la maionese, condite con sale e pepe.
Spalmate il composto sui 24 triangoli di pancarrè (ricavati dalle 12 fette), privati della crosta e tostati in forno.
Guarnite ciascuno con del prosciutto crudo e completate con una macinata di pepe

pate' di salmone in scatola

Thu, 07 Dec 2006 12:18:59 GMT

250 G Salmone In Scatola

Prezzemolo Maionese Limone Senape Semi-piccante Sale Limone

involtini prosciutto cotto e insalata russa

Wed, 06 Dec 2006 12:39:48 GMT

4 fette di prosciutto cotto
Insalata russa
Alcune foglie di insalata lattuga
Cipolline sott'aceto

Stendete bene le fette di prosciutto e su ognuna distribuite un cucchiaio abbondante d'insalata russa.
Arrotolate e chiudete le estremità con le cipolline.
Adagiate gli involtini sopra le foglie di lattuga disposte a ventaglio

cena

Mon, 04 Dec 2006 16:12:09 GMT

fondi di carciofi surgelati ai gamberetti

Mon, 04 Dec 2006 16:09:17 GMT

8 fondi di carciofi surgelati -

150 g. di gamberetti -

salsa maionese, q.b.

- 1 uovo sodo - sale.

Scongelare i fondi di carciofi e metterli in acqua bollente per 5 minuti.
Ritirarli e lasciarli intiepidire.

Sgusciare i gamberetti e lessarli.
Condire con la salsa maionese.
Farcire i fondi di carciofi tiepidi.
Decorare con i gamberetti lessati.
Cospargere con trito di uovo sodo.

bresaola e salmone affumicato

Mon, 04 Dec 2006 16:03:50 GMT

300 g. di Bresaola affettata finemente
80 g. di salmone affumicato
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
½ bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiaio di vodka
pepe

salmone e provola affumicata

Mon, 04 Dec 2006 16:00:22 GMT

salmone,

olio, porro, limone e pepe,

provola fresca affumicata

l Riempite un piatto di salmone.

Spennellatelo con una salsina di olio, porro tritato, limone e pepe.

Aggiungete delle fettine di provola. guarnite con il pepe rosa.

salmone affumicato arancia e limone

Sat, 02 Dec 2006 13:27:21 GMT

Centocinquanta grammi salmone affumicato a fette
Un limone
Un'arancia
Olio extravergine d'oliva
Venti grammi formaggio grana a scaglie
Sale
Pepe

Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe. Suddividete in 4 ciotole il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime. Salate la marinata e con questa condite l'insalata.

palline di ricotta al rosmarno

Mon, 13 Nov 2006 11:13:20 GMT

400 g di ricotta,

200 g. di caprino,

noci tritate,

sale e pepe q.b., rosmarino.

Amalgamare la ricotta con il formaggio caprino e insaporire con il sale e con il pepe. Poi, con le mani, formare delle palline grandi come una noce che verranno passate nelle noci tritate. Decorare il rosmarino. Conservate in frigorifero fino al momento di servirle

tartine al salmone

Sun, 22 Oct 2006 19:10:01 GMT

Salmone affumicato 250 gr
Burro 100 gr
Formaggio alle erbe 120 gr
Erbe aromatiche 1 ciuffo
Pancarrè 24 fette
Uova di lompo q.b.
Sale q.b.

In una terrina ammorbidite il burro con un pò di sale. Lavoratelo fino a quando non si monta.

Ora, dopo aver tolto dal pancarrè il bordo, spalmate 12 fette con il burro e metteteci sopra le fette di salmone e tagliate per dare alla tartine una forma regolare e decoratele con alcune foglie di erbe aromatiche e le uova di lombo.

Togliete la crosta alle rimanenti fette di pancarrè e spalmatele con il formaggio cremoso alle erbe, aggiungete qualche ritaglio di salmone e infine guarnite con erbe aromatiche e uova di lombo.

Adagiate le tartine su un vassoio copritele con della carta velina e lasciatele riposare per mezz'ora nel frigo. Disponetele in una teglia foderata con la carta da forno

polpettone pane

Mon, 11 Sep 2006 10:37:59 GMT

400 gr.di pancarrè o pane avanzato
1 lt. di latte
2 uova
1 cipolla
70 gr. di burro
200 gr. di prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo tritato
sale e pepe

Fai ammorbidire il pane nel latte, strizzalo e poi lavoralo con un cucchiaio affinché diventi morbido ed omogeneo, uniscici la cipolla passata in padella con 50 gr. di burro, il prosciutto sminuzzato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e aggiusta di sale.
Amalgama bene il composto finché non diventa ben sodo.

Dagli la forma di un polpettone con un diametro di 5 cm., avvolgilo in un foglio di alluminio imburrato e poi in un canovaccio, legandolo alle estremitá e immergerlo in acqua bolletente per 45 minuti.
Quando si sará raffreddato taglialo a fettine sottili e componilo nel piatto di portata o assieme agli altri antipasti

mousse salmone

Fri, 08 Sep 2006 19:54:26 GMT

250 G Salmone In Scatola

Prezzemolo Maionese Limone Senape Limone

Assaggiate e, se occorre, salate.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake e tenete in frigo almeno un'ora.

Sformate su un piatto da portata, guarnite con spicchi di limone e servite con fette di pancarrè leggermente tostate

pate' salmone

Fri, 08 Sep 2006 19:49:22 GMT

250 G Salmone In Scatola

150 G formaggio fresco

Capperi Limone

Scolate il salmone, mettetelo in una ciotola, sminuzzatelo.

Unite formaggio, pasta di capperi, succo di limone, sale se occorre.

Mescolate e servite come antipasto con piccoli cracker

tartine e bigne'

Thu, 07 Sep 2006 17:41:13 GMT

BIGNE' ALLA PANNA PICCANTE
Insaporite qualche decilitro di panna fresca con del sale e un cucchiaino di tabasco.
Montatela fredda; trasferitela in una tasca da pasticcere e riempite dei bigné già pronti. Spolverate di paprika.
Teneteli in frigorifero fino al momento di servire per accompagnare i drink dell'aperitivo.

BIGNE' AFFUMICATI IN DOPPIA VERSIONE
La base sono i bigné pronti. Passate al mixer 60 g di prosciutto di Praga oppure 60 g di salmone affumicato con 100 g di caprino fresco. Insaporite la crema con l'erba cipollina tritata molto fine e pepe bianco. Farcite i bigné con la tasca apposita, poi guarniteli con un po' di cipollina fresca.

TARTINE DA APERITIVO

6 tartine al latte, 100 g di robiola fresca, 1 punta di coltello di senape piccante, 2 cucchiaini di capperi sottaceto, qualche frutto di cappero sottaceto per guarnire.

Lavorate con un coltello la robiola, incorporandovi lentamente la senape piccante. Tritate finemente i capperi, aggiungeteli alla crema di robiola e senape preparata.
Tagliate a metà le tartine, farcitele con la crema di formaggio e richiudete. Infine, guarnite con i frutti di cappero e servite.

carpaccio di pesce spada e rucola

Wed, 06 Sep 2006 21:37:40 GMT

300 gr di pesce spada affettato sottilmente
- una manciata di foglie di rucola
- 1 limone
- 2-3 cucchiai di olio di oliva
- sale

Lavate la rucola, scolatela e spezzettatela. Quindi distribuitela su un piatto da portata e sopra adagiate artisticamente le fettine di spada.
Condite con sale, pepe, succo di limone e olio di oliva. Lasciate marinare in frigo per una ventina di minuti prima di portare in tavola.

bresaola rucola e pompelmo

Wed, 06 Sep 2006 06:46:23 GMT

300 gr di bresaola
- 1 pompelmo rosa
- una manciata di foglie di rucola
- 100 gr di formaggio cremoso
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
Spremete il pompelmo e filtratene il succo. Ricavate delle scorzette per guarnire.

In una ciotolina, lavorate con una forchetta il formaggio, unitevi il succo di pompelmo, l'olio e insaporite con sale e pepe.

Amalgamate per bene.
Lavate e asciugate la rucola, disponetela su un piatto da portata e posatevi sopra le fettine di bresaola.

Mettete la crema di formaggio nel mezzo del piatto e guarnite con le scorzette di pompelmo tenute da parte

triangoli alla robiola

Fri, 25 Aug 2006 19:16:40 GMT

8 Fette Pancarrè
- 200 G Formaggio Robiola
- 2 Cucchiai Panna
- 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
- 1 Uovo
- Burro - Olio D'oliva - 1 Pizzico Sale

Private le fette di pane della crosta e tagliatele in due triangoli. Versate su ognuno un filo d'olio e insaporite con un pizzico di sale. In una ciotola schiacciate la robiola e amalgamatela con un cucchiaio di formaggio grattugiato, l'uovo e due cucchiai di panna.

Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo.

Spalmatelo sui triangoli di pancarrè.

Disponeteli in una teglia velata di burro e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi.

patè tonno

Fri, 25 Aug 2006 00:34:24 GMT

• 1 scatoletta media di tonno
• 1 pacchetto di robiola

Ammorbidire a mano con un cucchiaio la robiola e aggiungerci il tonno (possibilmente a pezzi piccoli) avete ottenuto un patè omogeneo con il tonno e il formaggio.

tartine alla robiola

Fri, 18 Aug 2006 23:57:01 GMT

8 Fette Pancarrè

- 200 G Formaggio Robiola

- 2 Cucchiai Panna

- 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato

- 1 Uovo - Burro -

olio extra vergine oliva - 1 Pizzico Sale

Private le fette di pane della crosta e tagliatele in due triangoli. Versate su ognuno un filo d'olio e insaporite con un pizzico di sale.

In una ciotola schiacciate la robiola e amalgamatela con un cucchiaio di formaggio grattugiato, l'uovo e due cucchiai di panna.

Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sui triangoli di pancarrè.

disponeteli in una teglia velata di burro e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi.

torta alle verdure

Fri, 18 Aug 2006 23:51:41 GMT

Confezione Pasta Brisé Surgelata

- 500 G Zucchine

- 400 G Carote

- 300 G Pisellini

- 120 G Burro

- 5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

- 50 G Panna

- 5 Uova -

1 Cipolla - Sale - Pepe

Scongelate la pasta brisé. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o olio di oliva. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altrettanto burro a parte, Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate. Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisé, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisé: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d'uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano. Ricoprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 180° per 25 minuti

e' facilissima - riesce perfino a me-, puo' esere fatta con largo anticipo. Accompagnata con una bella insalata verde e' un ottimo piatto unico, ideale con questo caldo

sandwiches al salame per Amalia

Tue, 15 Aug 2006 20:41:19 GMT

12 Fette Salame Crudo

- 2 Uova - 1 Cipolla

- 1 Cucchiaio Rafano

- Burro

Dopo aver tolto la crosta tostate leggermente le fette di pane. Amalgamate al burro ammorbidito il rafano e spalmate con il composto le fette di pane; sopra sei di queste mettete due fettine di salame, anelli di cipolla e rondelle di uovo sodo. Chiudete con le altre fette di pane